Ravitsemuksen opintoja kuuluu ensimmäisen vuoden opintoihin. Kurssilla on teoriaa sekä keittiö tunteja jolloin pääsee tekemään lautasmallin mukaisia ruokia parin kanssa. Kurssin lopuksi on keittiökoe, jossa opettaja arpoo raaka aineen ja siitä tehdään ruoka lautasmallin mukaisesti ja opettaja maistaa ja arvioi ruuan. Kurssiin kuuluu myös hygieniapassi-testi (9e) ja ravitsemuksen tentti, jotka pitää saada hyväksytysti läpi ennen kun valmistut.
Saat myös valita halutessasi pakolliseksi vallinaiseksi keittiöhommat haltuun jakson, josta saa 5opintopistettä. Keittiöhommat haltuun jaksolla opitaan tekemään suomen perinne ruokia ja tekemään juhla suunnitelmia sekä muitten maiden perinteitä ruokakulttuurissa. Jaksoon kuuluu teoria-ja keittiötunteja. Teoria tunneilla tehdään joitakin tehtäviä ja suunnitellaan seuraavan keittiö tunnin menua. Keittiö tunneilla työskennellään pienissä ryhmissä ja ryhmät tekevät sitä ruokaa mitä olivat viimeksi suunnitelleet. Jaksolla on myös KV tunteja eli kansainvalisiä tunteja, jolloin jokainen ryhmä on valinnut jonkin maan josta tekee pienen esitelmän ja suunnittelee menun kyseisen maan ruokakulttuurin sopien. Opettaja valitsee joidenki ryhmien menut ja niitä toteutetaan kolmella keittiö tunnilla.
Keittiö tunneilla opetellaan tekemään ruokaa lautasmallin mukaan, että ruoka on ravitseva ja täyttävä.
Ruokakolmio: